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三河みりん
- 2007/07/31(火) 14:04:57
日本料理にかかせない日本固有の調味料、みりん。
スーパーにはみりん風味の調味料がたくさん並んでいますが、本みりんとはもち米と米麹、米焼酎のみで作られ、1年から3年の醸造期間をかけ、もち米のうまみと甘みを引き出したものです。
みりんは調味料として用いられる以前、特に江戸時代には女性のおしゃれなお酒としてリキュール感覚で飲まれていました。
江戸時代中期、蕎麦屋、うなぎ屋がにぎわい、日本料理、懐石料理の完成によってみりんは調味料として欠かせない存在になります。
明治から大正にかけ需要が伸びるにつれ現在に近い濃厚なみりんが作られるようになります。
しかし、昭和になるとみりんは酒類のため高い酒税がかけられ、酒販売店でしか販売できなくなります。
そこで、アルコール分を含まないみりん風味の調味料やアルコール分を含んでいても飲用できないように塩を添加した発酵調味料が登場します。
幾度かの減税ののち、1997年の酒税改正により一般の小売店でも販売が可能になり、ようやく本みりんが広く店頭に並ぶようになりました。
三州三河みりんはみりんの銘醸地として200年以上の歴史を誇る愛知県碧南市で、明治43年(1910年）の創業以来３代にわたり伝統の技と味を守り続けている。醸造用アルコールや甘味料などは一切使わず、昔ながらの製法で１年以上をかけてじっくし熟成させてある。
三河でみりん作りが盛んだった背景にはやはりうなぎの蒲焼の照りがあったのではないかと思った、土用の丑の日であった。
その他の三河みりんもぜひ
料理家松田美智子さんおすすめ 相生桜本みりん
「分とく山」野崎洋光さん、平野レミさんおすすめ 九重櫻本みりん
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テーマ:
- ロハス＆エコロジーライフ -
ジャンル:
- ライフ
電池交換不要で環境にも優しい腕時計
- 2007/07/30(月) 22:57:49
なんでも古いものが優れていると言うわけではないが、時計はなんとなくノスタルジーを感じるようなデザインでアナログのほうがちょっとおしゃれだと思っていた。ロレックスのアンティークなんか。
そんな考えをちょっと改めさせられた腕時計がある。
電波時計。そう、正確に時間を合わせてくれるあれ。
掛け時計や置時計ではめずらしくなくなったが、世界最小の電波時計ムーブメントが開発され腕時計モデルが誕生したのは１９９３年の事。国内メーカーのシチズンだ。
なかでもエコ・ドライブ搭載のエクシードシリーズはデザインもおしゃれで、時間をあわせる必要もなければ電池交換不要で環境にも優しく、時計では初のエコマーク認定商品だという。
太陽光だけでなく電球、蛍光灯などの光を時計の動力源とするエコ・ドライブ。文字板を通り抜けた光が内部のソーラーセルにあたり、電気を発生させ、その電気を蓄えた二次電池で時計が動く仕組みだ。
エコ・ドライブを搭載するメリット
�‥澱啗魎垢�不要
��二次電池に有害な金属を含まない
��製造過程で有害物質を使用しない
正確な時間を刻んでくれ、電池交換不要、環境にも優しくデザインも優れた国内メーカー品。
なかでも風水的にもおすすめなのがこれ
エクシード EBH74-2341
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これなら納得の日本の腕時計といえる。
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ケヤキをくり抜いた「箸箱」
- 2007/06/26(火) 01:12:43
一本の木からくりぬいて作った木曽の本物の箸箱。
五代目彦助の仕上げ
箸をもつ所作まで誇らしい
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水うちわをめぐる旅
- 2007/06/25(月) 02:33:33
岐阜県の水うちわの復活プロジェクトについて書かれています。
もう一度、身の回りから消えてしまった
その土地の誇るべきモノ達や伝統を
思い出すことからはじめよう。
日本人だもの・・・（小日和人）
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- 和本
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幻の水うちわ
- 2007/06/25(月) 02:21:16
大量生産、薄利多売、スピーディーな流通速度が求められた時代によって、
手作業で作られる伝統的な日本の製品の多くが人々の生活から忘れられていった。
いったいどれだけの日本の伝統が失われたのか。
水うちわもそんな品のひとつだ。
水うちわとは水に浸してから仰ぐうちわのことで、岐阜県の鵜飼の見物人が川の水に浸して使っていたという。
想像してみて欲しい。
透明になった和紙は見た目も涼しく、竹をあつかう者、風流な絵を描く者、
薄い雁皮紙（かんぴし）を梳く者の存在をそっと教えてくれる。
一度は生産が途切れた水うちわだが、
新たな水うちわとして復活！
まさに幻の水うちわだ。
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